Se pare ca problema bio a devenit de interes si pentru tara noastra. Adevarul atrage atentia printr-un articol din 9 februarie asupra faptului ca Romania exporta aproape jumatate din productia sa bio.
Aceasta realitate ar putea deveni un fapt alarmant, chiar daca Romania se pozitioneaza in prima jumatate a clasamentului mondial al producatorilor bio, fiind pe locul 44 dintr-un total de 122 de tari conform The world of organic agriculture 2008. Culturile ecologice ocupa doar 1,5 % din potentialul agricol al tarii noastre, insa exporturile cresc considerabil de la un an la altul (80 000 de tone de produse ecologice in 2007, respectiv 130 000 de tone in 2008). Aceasta inseamna ca cererea de produse bio devine din ce in ce mai mare in contextul in care productia mondiala nu este foarte ridicata iar schimbarile climaterice par sa afecteze din ce in ce mai mult agricultura de tip ecologic.
Romania se afla printre putinele tari care inca mai au parte de produse bio autohtone, insa care nu a reusit sa justifice in fata partenerilor europeni necesitatea sustinerii acestui tip de agricultura la noi in tara, pierzand sume considerabile pentru dezvoltarea proiectelor de acest gen. Nu ne mai ramane decat sa folosim intelept si constient resursele pe care le avem.
Oamenii aceia pasionati din Modena au foarte mult timp la dispozitie. Cel putin 6 ani asteapta pentru ca otetul balsamic pe care il prepara sa poata ajunge pe piata. SI cu cat asteapta mai mult, cu atat butoiale magice in care pastreaza mustul pur inmiresmat cu zahar brum caramelizat, cresc in valoare. Se spune ca otetul balsamic ajunge la maturitatea deplina dupa 25 de ani. Desigur, o astfel de licoare poate ajunge si pana la 500 de euro / sticla.
Dar sa revenim la otetul nostru cel de toate zilele. Am crescut cu otetul nostru balcanic, facut din vin si indoit cu apa ca sa ii mai taie din asprime. Apoi am descoperit otetul de mere, uneori indulcit cu miere de albine, si gustul deja era mai bun.
Dar otetul balsamic…ei, otetul balsamic, e o cu totul alta licoare. Exista un otet balsamic al carui gust il simt mai puternic ca niciodata. Un italian veritabil si sotia lui romanca, amandoi trecuti cred de 50 de ani, au venit pe la noi la un festival de slow-food. Printre delicatesele aduse de ei se afla si o bucata veche de mozarella si o sticluta mica, maronie de otet balsamic. Asprimea un pic iute a mozarellei invechite si moliciunea inmiresmata a otetului balsamic sunt o combinatie magica de care nu te mai saturi.
Dincolo de placerile epicuriene, balsamicul de Modena are si beneficii palpabile
E atat de simplu sa aduci mici transformari in viata ta.
Am invatat sa “ma hranesc” singur cand aveam vreo 10-11 ani. Imi placea sa iau un castron din bucatarie si sa alerg in gradinita din fata casei si sa adun cativa castraveti proaspeti. Castraveti mici, de gradina, din-aia cu mici tepi pe ei. Castravetii astia cresteau toata vara. Cam din 3 in 3 saptamani, aveam recolta noua.
Branza proaspata din primavara are timp sa se matureze exact cat trebuie pana in prima parte a verii. Nici prea veche, dar nici prea aproape de cas. Exact cat sa poata fi data prin razatoare si presarata peste castraveti. O salata simpla, dar plina de gust. Multi ani n-am stiut ca exista si altfel de castraveti. Sau altfel de branza. Acelea erau gusturile unice.
Din pacate n-am putut sa aduc gradina cu mine la Bucuresti, asa ca ma reorientez. Evit supermarket-urile, merg in pietele traditionale, caut pe internet retete naturale.
Bio nu inseamna ceva nou. Bio nu e un trend. Bio e dintotdeauna, e ceva normal, dar de care multi n-au avut parte.
Nice to meet you, again.
Despre potentialul pietei de produse bio in Romania si principalele modalitati de diferentiere intr-un articol amplu oferit de basicmarketing.ro