In tarile din Orientul Mijlociu, nautul este un aliment de baza, din care se fac variate preparate - pateuri, creme, supe, precum si celebrul humus. Are o valoare terapeutică deosebită datorită compoziţiei sale foarte bogate in proteine, saruri minerale (potasiu, magneziu, calciu, fosfor, fier), in vitamine din gama B si hidratilor de carbon.