Vanilia este cea mai populara aroma din lume pentru dulciuri. Este originara din sudul Mexicului, Guatemala si alte tari central-americane. Vanilia de foarte buna calitate se numeste "vanilie bourbon". Popoarele bastinase din America de Nord o foloseau ca moneda de schimb. Indienii o foloseau si ca medicament, ii atrubuiau efecte stimulative pentru inima. Mirosul de vanilie este foarte intens si usor dulce, iar gustul este, de asemenea, dulce.