Fiind pasionat de gustul mustarului, Papa Ion XXII din Avignon a instaurat titulatura de “fabricant de mustar pentru papa”, oferindu-i meseria unui nepot care locuia langa Dijon. La scurt timp, locuitorii din Dijon au primit dreptul de exclusivitate pentru prepararea mustarului. In prezent, mustarul Dijon nu mai desemneaza zona de provenienta a produsului, ci reteta.