Uleiul de masline este extras din varietatea olea europea, maslinul european, originar din zona bazinului mediteraneean. Pentru obtinerea unui litru de ulei sunt necesare aproximativ 5 kg de masline. Proprietatile benefice care il recomanda se datoreaza continutului ridicat de acizi grasi mononesaturati si substante antioxidante. Avand o aciditate foarte scazuta, imbogatit cu o aroma discreta de migdale, uleiul Quattrociocchi este pe buna dreptate cel mai bun ulei de masline bio din intreaga lume, fiind premiat in anii 2002, 2005, 2006 si 2007.